Rode wijn in de zomer is waarschijnlijk niet het eerste waar je naar grijpt bij temperaturen van 25 graden en hoger. Maar met deze nieuwe trend is de keuze voor een flesje rood een stuk sneller gemaakt. Want deze zomer gaan we onze rode wijnen koelen! Het is dé terras- en dinertrend van dit moment. Let wel op, want niet alle wijnen zijn hiervoor geschikt, maar bepaalde rode wijnen transformeren juist tot de ultieme, verfrissende dorstlesser. Wat zijn de do’s en don’ts van deze nieuwe hype? Hieronder leggen we het uit:
De trend komt niet uit de lucht vallen. Onze huiskamers zijn door centrale verwarming en goede isolatie vaak warmer dan 20°C, wat veel rode wijnen zwaar, alcoholisch en ‘fluwelig’ saai maakt. Door bepaalde wijnen terug te koelen naar zo’n 12 tot 14°C, stuiven de fruitaroma’s je juist tegemoet en krijgen de zuren een heerlijk verkwikkend karakter.
Niet elke rode wijn leent zich voor de koelkast — zware, houtgerijpte wijnen met veel tannines (die stroeve smaak) worden stroever en bitter als ze koud zijn. De truc? Kies voor wijnen met een soepele structuur, sappig fruit en milde tannines.
Deze vier rode fruitbommen zijn ideaal om gekoeld te proberen:
Sartori Valpolicella DOC: Deze soepele Italiaanse klassieker uit de Veneto-regio is gemaakt van corvina-druiven. Gekoeld komt deze wijn pas echt tot leven: de frisse tonen van rode kersen en een subtiel amandelbittertje in de afdronk maken dit de perfecte partner voor bij een zomerse borrelplank.
Laurent Perrachon Morgon Côte du Py: Een rasechte Beaujolais van de gamay-druif. De ‘Côte du Py’ staat bekend om zijn vulkanische bodem, wat de wijn een prachtige mineraliteit en diepte geeft. Haal je hem koel uit de koelkast, dan spatten de frambozen en donkere bessen het glas uit, ondersteund door een vlezige, sappige structuur die perfect past bij de barbecue.
Hannes Sabathi Pinot Noir: Een Oostenrijkse verrassing. Pinot Noir is van nature al een elegant, lichtvoetig druivenras met een dunne schil (en daarom weinig tannines). Deze variant van Hannes Sabathi biedt gekoeld een verfijnd samenspel van bosaardbeentjes, een vleugje specerijen en loepzuivere zuren. Heel doordrinkbaar en elegant.
Altùris Refosco dal Peduncolo Rosso: Een Italiaanse verrassing uit de koele regio Friuli. De refosco-druif staat bekend om zijn levendige zuren en diepe, donkere fruit. Gekoeld transformeren de smaken van wilde bramen en bosbessen in een heerlijk verfrissende ervaring, met een subtiel, pittig vleugje zwarte peper in de afdronk. Een wijn met een heerlijk sappige en zachte structuur, perfect voor wie houdt van een gekoelde rode wijn met net even wat meer pit en karakter. Van deze 4 wijnen is dit de meest volle wijn die ongekoeld zelfs wordt geadviseerd bij lichte wildgerechten.
De vuistregel voor deze zomer is simpel: een uurtje in de koelkast voor het ontkurken, of een kwartiertje in een ijsemmer aan tafel. Je zult versteld staan van de frisheid.
