Ingrediënten:
Snipper de sjalotten en zet de kippenbouillon en witte wijn alvast klaar (je kunt dezelfde wijn gebruiken die je erbij drinkt)
Verhit de olijfolie in een pan met dikke bodem. Fruit de sjalotten ca. 3 minuutjes aan en voeg halverwege de geperste knoflook toe.
Doe de risotto erbij en schep om totdat de korrels glazig zijn.
Giet de wijn al eerste erbij en roer totdat deze bijna helemaal is opgenomen. Schep daarna een soeplepel bouillon erbij en blijf roeren totdat ook deze bijna is opgenomen. Herhaal dit totdat de bouillon op is maar laat deze nog niet helemaal inkoken.
Als de rijst nog net niet gaar is voeg je bevroren tuinerwten en de spinazie toe, en laat deze de laatste 5 minuten mee garen.
Als de erwten bijna gaar zijn voeg je de citroensap, -rasp, garnalen en mascarpone door de risotto en laat deze nog even kort mee warmen.
Breng op smaak met peper en eventueel zout en bestrooi met Parmezaanse kaas.
Wijntip: Perrachon, Macon Village, Vieille Vignes
Vanwege de frisse tonen in dit gerecht door de citroen, moet de wijn bij dit gerecht ook een bepaalde mate van zuren bevatten.
De mascarpone maakt dit gerecht romig en de wijn heeft daarom ook meer nodig dan alleen frisse zuren. De Macon Village is een goede partner bij dit gerecht, maar hieronder nog 2 extra alternatieven:
👉Alternatieven:
– Azienda Agricola Altùris, Sauvignon Blanc
– Delbeaux Premium Chardonnay-Colombard
Eet smakelijk!
