Pellegrino Gazzerotta ‘Senaria’ Grillo Superiore

Pellegrino, Gazzerotta ‘Senaria’ Grillo Superiore – een witte wijn met karakter

Een verassende wijn, strogeel van kleur met intense, complexe en geurige aroma’s van bloemen. Deze worden vergezeld door boterige tonen, en tonen van perzik, tropisch fruit en hazelnoot. In de smaak komt dit ook terug en is zacht, fris, intens en lang aanhoudend.

Oude druivenstokken van de Gazzerotta Single Vineyard

In de Gazzerotta-wijngaard, aangeplant met vooral Nero d’Avola zijn ook een aantal percelen met Grillo-druiven, waarvan deze wijn gemaakt wordt. De druivenstokken op deze oude percelen zijn meer dan 40 jaar oud en wordt door de boeren ook wel ‘Senaria’ genoemd vanwege de leeftijd van de planten.
Deze wijngaard is de grootste van de vier wijngaarden van Pellegrino, 90 ha, en bevindt zich bij Mazara del Vallo (Trapani), een droge locatie met grote verschillen in temperatuur. De ondergrond is van mineraalrijke klei.

Vinificatie
Nadat de druiven zacht worden geperst, vindt de vergisting plaats op lage temperatuur en duurt relatief lang. De jonge wijn rijpt 12 maanden in vaten van roestvrijstaal.

Domein
Sicilië is de tweede wijnbouwregio van Italië. De familie Carlo Pellegrino maakt hier al sinds 1880 marsala (versterkte wijn) en stille wijnen. Daarvoor zijn er in de loop der jaren drie wijnhuizen gebouwd: de historische kelder midden in de stad Marsala voor het maken van de marsala; het moderne wijnhuis net buiten de stad waar de stille wijnen worden gemaakt, uitgerust met de modernste technieken; en dan nog het wijnhuis op het eilandje Pantelleria, waar de zibibbo-druif (muskaat) wordt gevinifieerd voor de zoete witte wijnen. De wijnen van Sicilië hebben een heel eigen karakter. De invloed van de zee op het klimaat is uiteraard sterk. Het vraagt om druiven die, ondanks de hitte, wijnen met goede zuren kunnen opleveren. In de wijnregio’s rondom de stad Marsala groeien al honderden jaren de belangrijkste Siciliaanse druiven: nero d’avola, grillo, inzolia, catarratto en zibibbo. De zibibbo (het arabische woord voor muskaat) wordt vooral gebruikt voor zoete wijnen. De witte grillo, inzolia en caterratto werden van oorsprong gebruikt voor de marsala maar worden nu ook als stille wijn gevinifieerd met een heel goed resultaat. Voor rode wijnen zijn het voornamelijk de nero d’avola en de nerello mascalese. Zowel de rode als de witte druiven laten zich goed blenden met de internationale druivensoorten zoals syrah en chardonnay en worden vaak toegevoegd om de herkenbaarheid

Lekker bij
Kalkoen, salade met venkel en sinaasappel, pasta met schaaldieren zoals garnalen en rivierkreeftjes, Sarde alla Beccafico (gevulde sardines, een typisch Siciliaans recept)