Herkomst: Italië
Regio: Puglia
Appellatie: Puglia IGT
Grootte: 750ml
Druivensoort: Merlot, Negroamaro, Primitivo
Smaakprofiel: Vol, rond & zacht
€ 11,50
Deze wijn wordt volgens de “appassimento” methode gemaakt waardoor de rijpe druiven tonen geven van rijp, gedroogd fruit, zoals pruimen en rozijntjes. De lichte rijping in eiken vaten die volgt geeft aangename hints van chocolade en specerijen die dit tot een volle, ronde, aangename wijn maken. Deze wijn bewijst zich op alle proeverijen als allemansvriend.
La Calla produceert “appassimento wijnen” uit warme streken. De “Appassimento” methode is een eeuwenoude techniek waarbij de druiven worden gedroogd om een hoger suiker- en alcoholgehalte te verkrijgen. Dit proces concentreert de aroma’s en verhoogt de complexiteit van de wijn. De oogst vindt begin oktober plaats. Het drogen gebeurt door de tak met de druiven aan de wijnstok af te snijden. Vervolgens worden de druiven geperst en begint de gisting. De schillen worden lang in de most gelaten om de aroma’s te extraheren. De wijn rijpt vervolgens enkele maanden in eikenhouten vaten.
Lekker bij
perfect bij gegrild vlees, wild, soepen en rijpe kazen.
