Cignomoro Pepenero Primitivo, Puglia – Salento

Cignomoro Pepenero Primitivo, Puglia – Salento

Diepe robijnrode kleur. Aroma’s van zwart fruit en gedroogd fruit, maar ook aroma’s van ceder en kruiden zijn herkenbaar in de wijn. De zachte tannines zijn licht aanwezig en deze wijn heeft een lange afdronk.

Cignomoro

Bij Cignomoro draait het heel bewust om de keuzes die ze maken en gemaakt hebben. Ze hebben bewust voor Puglia gekozen, bewust voor de wijngaarden en om daar hun wijnstokken te laten groeien. Ze kozen hiervoor omdat ze geloven dat de ze hier wijn kunnen maken die spreekt. De kracht van de zon, wind en zee zorgen ervoor dat elke slok uniek is. Ze kozen voor de “rode landen” tussen Manduria en Carosino. Met de nieuwste vinificatie technieken, zonder de waarde van een familie wijnmakerij te vergeten zorgen ze ervoor dat de wijnen van Cignomoro tot de beste van Puglia gerekend mogen worden. Omdat de natuur vaste tijden heeft die niet moeten worden gehaast, kiezen degenen die Cignomoro drinken iets dat duidelijk zegt wie ze zijn.

Vinificatie
De gezonden druiven worden gekneusd en gefermenteerd in kleine vaten onder gecontroleerde temperaturen. De inweking duurt meer dan een maand. Maceratie in RVS tanks en gedeeltelijk in barriques voor 3 tot 4 maanden.

Lekker bij:
combineerd perfect bij vlees gerechten met rode pasta sauzen, bij de bbq en bij de borrel.