Cignomoro Primitivo di Manduria DOC

Cignomoro Primitivo di Manduria DOC

De wijn heeft een intens robijnrode kleur. In de neus complexe aroma’s van zwart fruit en hints van mineralen die het glas uit stuiven. Dit uit zich in de smaak door een licht zuurtje wat de wijn wat frisser maakt. Het een imposante wijn met warmte, diepgang, kruidigheid en een lange, zachte afdronk met rijpe tannines. De houtrijping van 10 maanden zit mooi verweven en ligt er niet teveel bovenop.

Cignomoro

Bij Cignomoro draait het heel bewust om de keuzes die ze maken en gemaakt hebben. Ze hebben bewust voor Puglia gekozen, bewust voor de wijngaarden en om daar hun wijnstokken te laten groeien. Ze kozen hiervoor omdat ze geloven dat de ze hier wijn kunnen maken die spreekt. De kracht van de zon, wind en zee zorgen ervoor dat elke slok uniek is. Ze kozen voor de “rode landen” tussen Manduria en Carosino. Met de nieuwste vinificatie technieken, zonder de waarde van een familie wijnmakerij te vergeten zorgen ze ervoor dat de wijnen van Cignomoro tot de beste van Puglia gerekend mogen worden. Omdat de natuur vaste tijden heeft die niet moeten worden gehaast, kiezen degenen die Cignomoro drinken iets dat duidelijk zegt wie ze zijn.

Vinificatie
De druiven worden met de hand geplukt. Fermentatie vindt plaats bij gecontroleerde temperatuur. Maceratie in stalen tanks en barriques. De wijn rijpt verder in Franse barriques 65% nieuwe en 35%, gebruikte barriques.

Lekker bij
deze wijn is breed inzetbaar bij o.a. geroosterd vlees, pulled pork met zoete bbq saus en wild, maar ook zoete groenten met volle smaken zoals gekaramelliseerde uien en wortel, pompoen en zoete aardappel.