Pellegrino Cardilla Nero d’Avola

Pellegrino Cardilla Nero d’Avola

Een rode wijn met een geweldig karakter, met intense en complexe aroma’s en tonen van rood fruit en viooltjes met een hint van kersen en pruim. In de mond is hij fris en redelijk zacht

Wijndomein Carlo Pellegrino

Sicilië is de 2e wijnbouwregio van Italië. De familie Carlo Pellegrino maakt hier al sinds 1880 marsala (versterkte wijn) en stille wijnen. Daarvoor zijn er in de loop der jaren 3 wijnhuizen gebouwd: de historische kelder midden in de stad Marsala voor het maken van de marsala; het moderne wijnhuis net buiten de stad waar de stille wijnen worden gemaakt, uitgerust met de modernste technieken; en dan nog het wijnhuis op het eilandje Pantelleria, waar de zibibbo-druif (muskaat) wordt gevinifieerd voor de zoete witte wijnen. De wijnen van Sicilië hebben een heel eigen karakter. De invloed van de zee op het klimaat is uiteraard sterk. Het vraagt om druiven die, ondanks de hitte, wijnen met goede zuren kunnen opleveren. In de wijnregio’s rondom de stad Marsala groeien al honderden jaren de belangrijkste Siciliaanse druiven: nero d’avola, grillo, inzolia, catarratto en zibibbo. De zibibbo (het arabische woord voor muskaat) wordt vooral gebruikt voor zoete wijnen. De witte grillo, inzolia en caterratto werden van oorsprong gebruikt voor de marsala maar worden nu ook als stille wijn gevinifieerd met een heel goed resultaat. Voor rode wijnen zijn het voornamelijk de nero d’avola en de nerello mascalese. Zowel de rode als de witte druiven laten zich goed blenden met de internationale druivensoorten zoals syrah en chardonnay en worden vaak toegevoegd om de herkenbaarheid

Vinificatie
De nero d’avola is bekend op Sicilië sinds het einde van de 17e eeuw en is het belangrijkste symbool van de Siciliaanse wijnbouw. De koning van de oorspronkelijke rode druivensoorten van het eiland heeft grote bladeren en lange donkerblauwe trossen die goed tegen de zon en hitte kunnen.
De oogst begint de eerste 10 dagen van september. De vinificatie gebeurt op traditionele wijze met een goede controle van de temperatuur. Als de vergisting is afgerond rijpt de wijn nog 4 maanden op de lie in roestvrijstalen vaten.

Lekker bij
Gerechten met tomaat, gegrilde aubergine met courgette, charcuterie en kaas